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学日语品日本品和风7天
  • 网络

  • 2019年3
  • 广州
  • 日本
  • 1680元
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海外留学以前都以欧美为主,现在去日本留学的也日益增多,也有很多人去日本旅游,经常,对见诸媒体的是大妈们在日本狂购。日本街道整洁,环境优美,空气清新,还有迷人的魅力樱花。对于樱花国的迷妹们来说,深入体验现代日本那种又美又潮的精致生活那将是一次非常完美的旅行。日本是个吸收西洋文化后华丽转身的混合体,就说寻常人家,早餐早就从传统的一汁二菜变成了咖啡吐司,每周必吃一顿咖喱饭,风靡日本的甜点也不再是樱饼柏饼,而是娇艳欲滴的草莓奶油蛋糕。

去日本旅行就要感受和风,要住有榻榻米的温泉旅馆,同时享用一顿美到不忍下筷的怀石料理,换上和服后踩着木屐逛小巷,去町家木屋喝一碗抹茶配和果子。这些条目一定会出现在初去日本的游客清单上,正是这份古意盎然,才使得日本把传统延续得如此自然,海外留学和日本打工旅行是不错的选择。

你能想象么,现在全日本排名第一的餐厅居然是家法国料理店! 想玩到日本真正的精髓,就得从隐藏在城市中的西式美学开始,无论东京、大阪还是京都,你都可以轻松摆脱门外汉身份,一窥日本式精致的内核。海外留学和日本打工旅行一定让你像当地人一样深度旅行,一定会有不一样的感觉。

京都,穿着和服去喝咖啡

京都的怀石料理店多如牛毛,三步就有一间百年老铺,其中最不容错过的是一家兼卖巧克力的咖啡店。撩开红色暖帘,走进 BEL AMER 的那一刻,你马上会被满屋子美到丧心病狂的巧克力给迷住——巧克力被做成美若天仙!小小一块上面,就是完整的一副和风绘,镶嵌着糖珠和坚果。有的掏空后灌入抹茶、焙茶味的啫喱,有的是炫酷的清酒味、柿子味、米醋味,没错,这简直是一个巧克力界的椎名林檎嘛。要是买这样的伴手礼回去送心爱的姑娘,任谁都会动心的吧。

它的创始人东海林克范先生是位神人,为了提供他心目中「世界顶级」的咖啡,他索性在夏威夷买下一个咖啡农场,成立了咖啡生豆公司,兼做咖啡焙煎机和世界顶级 espresso 机,当然,还有他的王牌拍档山口淳一——2014 年世界拉花大赛的冠军得主。

清水八坂塔下的第一家咖啡店开业后,迅速成了日本咖啡界网红,接着马上又是景观无敌美的岚山店、香港愉景湾店、迪拜和科威特店,曾经一度风靡全球。

提着美貌的巧克力,就可以去咖啡店 %Arabica 朝圣了。纯白色的极简店名设计、闪亮的银色定制咖啡机,地砖上刻着「%」的 Logo,整个散发出「进来吧肯定好喝」的气场。而口感也果然惊艳,奶泡打得均匀细腻,连苦味也是馥郁的,和那些町屋喫茶店不同,这是一种时髦的、在云端的味道,一杯咖啡已经讲述了全部的故事,留下你一路的远古传说。


东京,连法国人都刮目相看的洋果子铺

这里,吃的是一种风雅,它是这个国家所需要的仪式感。而渐渐,这种红豆、糯米配砂糖组合不再符合当下的口味需求,西式甜点(洋果子)倒成了生活的日常。东京云集了全日本最好的法式甜品店和西点师,随便出手一块基本款的草莓奶油蛋糕,就足以让吃货们神魂颠倒。

现在的自由之丘已成为东京新的文艺地标,一柜子琳琅满目的甜品让人爆发选择困难症:玫粉色爱心淋面的树莓荔枝慕斯,细腻迷人的利平栗蒙布朗,略有进攻性的香草莓果慕斯……也许出身传统家庭的缘故,辻口倾向于在法式甜品里加入「和」的元素,比如往草莓慕斯里加入葛根粉,使用芝麻油做海绵蛋糕,甚至还异想天开地在巧克力里面混入花椒。

洋果子到底多有魅力,甜点师辻口博启的人生就是最好佐证。他出生于石川县的和果子世家,爱上西式甜品后,放着老铺不继承,偏偏跑到东京的洋果子店进修。日复一日地磨练技艺,终于在 23 岁时斩获全国洋果子技术大赛冠军,30 岁就获得了世界西点大赛的糖艺冠军。第二年,辻口终于实现梦想,在尚无人气的「自由之丘」开设了第一家甜品店「Mont St. Clair」。


另一间神店是高居 tabelog 东京甜品榜首的 a tes souhaits,隐于吉祥寺一带的居民区内。吉祥寺是公认的东京都最适宜居住的区域,来朝圣日剧或来井之头公园划船的人,自然要在这一家传说般的甜品店里打个卡。

a tes souhaits 位于街角一栋公寓的底层,远远就会发现队伍一直排到了门外。他家独创的栗子蛋糕可以用登峰造极来形容:一改半圆的外形,做成了高耸的小烟囱式;使用西洋栗子的甜口奶油,加上几乎无糖的生奶油,与浓厚的日本栗子奶油此起彼伏,无愧东京都内栗子蒙布朗 No.1。

对亚洲人来说,正统的法式甜品重油偏甜,像 Mont St. Clair 和 a tes souhaits 那样,做一些改良,降低甜度,并采用一些本土食材,倒更显东方口味。来日本,必不可少是要来尝尝,品尝一段不一样的感觉!

大阪,米其林法餐厅的清新优雅之道

对日本的高阶玩家和吃货来说,日式法餐是绝对不能错过的美食体验。荣获过大阪米其林三星的 Fujiya1935 走的是清新自然主义之风,更具有女性气质,食器以北欧风原木为主。而梅田附近二星的 Point 则更为优雅,极简的设计使其完美隐藏于公寓底楼,身处其中,举手投足都私密而舒心。一段海体验将给你的人生外留学经历获得一次深度海外生活体验会给你的人生增添更多回忆和甜蜜。


就说法餐里那一大块有点腻口的鹅肝,也被日本的料理职人给神奇点化了。Point 主厨将鹅肝做成三明治的形式,上下两层是黄油薄饼,调味后撒上葡萄干,像一块夹心饼干,比起油腻腻的煎肥鹅肝,很简单地中和掉了「腻」,引出那股丰富而肥美味道。

而考验法餐的另一大标准是甜品,Point 走的是优雅系风格,能感觉到摆盘是反复考量过的,黑色圆盘中是巧克力胡桃味慕斯和咖啡味冰淇淋,追求平衡感,简单精致;Fujiya1935 的那道柑橘拿破仑却光芒四射,蜜制过的金桔和香草奶油混合,涂上柑橘制的果酱,再撒上柚子花,浑身散发着端庄的知性美。

日本的法餐主厨通常有留欧修业的经历,但并没有秉持「把原套法国味搬回来」的教条,而是将西式元素和本土食材巧妙结合,比如用日本萤乌贼配上本地产菜花浓汤,点缀紫苏花;还有神户但马牛配香葱的主菜、五种日本海贝的沙拉拼盘。也许你觉得传说中的米其林餐厅又矜贵又严肃,那么这两家餐厅会完全打破你的成见,不仅价格亲民,午市套餐只有六七千日元,气氛也比较轻松,即使不点葡萄酒也不会有人觉得奇怪,在这里你会用餐愉快轻松。


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